El negocio de mi vida

Los elotes tienen su chiste

 Aracely Gutiérrez habla sobre su vida y cuenta algunos de sus tips.

 Por Laura Leal

 

Araceli Gutiérrez es una mujer la cual ha trabajado desde muy pequeña para poder salir adelante con su familia. Desde los 19 años, al encontrarse embaraza se dio cuenta que necesitaba empezar a trabajar por lo que su madre le dio la idea de vender elotes y esquites y a ella le pareció muy bien.

 

Aracely estaba terminando la preparatoria y dejó los estudios para comenzar el negocio, este empezó en la puerta su casa ya que aún no tenía dinero para poder colocarse en otro lado.

 

“ Empecé vendiendo diez elotes, algunos días vendía y algunos no vendía ni uno.”

 

Ahí estuvo aproximadamente cinco años hasta que tuvo los recursos para poder comprar un carrito el cual colocó en su colonia. Al paso del tiempo se movió a la calzada Zavaleta ya que creyó que ahí había un mayor movimiento de personas y entonces el negocio creció, la gente empezó a conocer el lugar y sus ricos esquites, ahora lleva ocho años en esta avenida y se ha hecho de clientes frecuentes.

 

“La gente ya nos conoce, ya hay muchas personas que conozco y son clientes de siempre, a veces vienen por un elote, otras por un esquite, o a veces vienen para llevarle a toda la familia “ Afirmó Aracely

 

Actualmente Aracely tiene 37 años y lleva con el negocio 20 años, misma edad de su hija mayor, tiene seis años de casada y tiene una segunda hija de doce años. El negocio ha ido creciendo de tal manera que ahora cuenta con un distribuidor que es el que se encarga de surtirle los elotes, estos son entregados todos los días en la mañana y entonces ella elige cuales van a ser para los esquites y cuales son para los elotes.

  

“Los hervimos y les quitamos las hojas y luego desgranamos los que son para los esquites.”

 

Hace aproximadamente tres meses decidió rentar el local de alado del carrito en donde está colocada para poder poner sillas y mesas ya que quería brindar un mejor servicio pero esta idea no le funcionó porque que los clientes normalmente piden para llevar y no se sientan a comer en el lugar y los que se quedan a comer ahí prefieren estar parados.

 

En un principio Erika únicamente vendía esquites y elotes pero hace poco surgió la idea de vender “tostilocos”.

 

“Las personas nos venían a decir que era lo mismo que el esquite pero sobre tostitos u otras sabritas. La idea viene de Monterrey pero aquí en Puebla ya se ve en varios puestos. “

 Los “tostilocos” tienen un valor de 25 pesos, los elotes cuestan diez pesos y los esquites, el chico 15 pesos y el grande 20 pesos. El puesto se encuentra abierto todos los días de la semana con un horario de cinco de la tarde a 12 de la mañana pero en las mañanas tiene que comprar las cosas que faltan, hacer la salsa, colocar todos los ingredientes en trastes y lo más importante, hervir los elotes para que ya estén listos para comerlos. Cuando se le preguntó a Erika sobre las ventas ella contestó que estas varían según el día de la semana.

 

“Normalmente se vende mas los fines de semana, entre semana se venden unos 20 elotes y los esquites y tostilocos varía entre 30 y 40, la verdad es que nos va muy bien es muy rara la vez que nos sobra elote. “

 

Para finalizar Aracely nos comparte la receta de los tostilocos:

 

“Abres la bolsa de tostitos horizontalmente con unas tijeras y le empiezas a poner lo mismo que a un esquite, echas la medida de un vaso desechable de granos de elote, luego se colocan dos cucharadas de mayonesa, la crema se coloca según el gusto del cliente, muchos prefieren que no lleve crema, se le pone una cucharada de queso, un limón y las salsas son al gusto. Tenemos chamoy, chile en polvo que pica y el que no pica  y  salsa de chile seco, después le ponemos el tenedor y se entrega. Es algo muy sencillo pero muy rico, los clientes lo piden mucho.”

 

Preparación del elote:

 

En una olla grande se acomodan los elotes lo mejor que se pueda y se le echa agua hasta cubrirlos. Se prende el fuego a fuego bajo y se tapan los elotes, el tiempo varia según la estufa pero dura aproximadamente una hora y 40 minutos.

Una vez que están cocidos se coloca el palito al elote, se necesita mantequilla, mayonesa, salsa de su preferencia, queso rayado y limón.

 

Preparación del esquite:

 

Se agarra tantita mantequilla, una cucharada, mayonesa y se le pone tantito queso. Después se le pone el elote y un poco de agua de la misma de la olla de los elotes para que agarre el mismo sabor, por último se le vuelve a poner de nuevo los mismos ingredientes colocando ahora el chile y el limón.

 

Aracely menciona que ha invertido muchos años de su vida en este negocio, además de que nunca creyó que creciera tanto, se siente orgullosa de saber que pudo sacar adelante a su hija la cual está por comenzar la universidad. Comenta acerca de la importancia del trabajo y el esfuerzo, ya que a ella muchas veces le hubiera gustado pasar mas tiempo con su familia es por eso que en sus horas libres aprovecha a recuperar el tiempo que tiene para convivir con su madre y sus dos hijas.

laura_lg92_8@hotmail.com